02. Fromages de saison : le Printemps

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Le Printemps, saison de l'herbe nouvelle et des pâturages fleuris, est la meilleure période pour profiter des fromages à affinage court bénéficiant ainsi immédiatement des bienfaits d'un lait parfumé et subtil.

Vous pouvez donc consommer le fromage de Printemps avec plaisir et dans les meilleures conditions :

·         Les fromages à pâtes molles à croûte fleurie : Camembert, Coulommiers, Brie, Saint-Marcellin, Chaource, Brillat-Savarin.

·         Les fromages à pâtes molles à croûtes lavées : Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Munster, Pont-L’évêque.

·         Certains fromages à pâtes pressées non cuites : Saint-nectaire, Reblochon.

·         Et bien sur les fromages de chèvres qui sont alors à leur apogée : Banon, Cabécou de Rocamadour, Chabichou du Poitou, Crottin de Chavignol, Pélardon, Saint-Maure de Touraine, Selles-Sur-Cher.

Au Printemps, le plateau fromage que nous pouvons conseiller serait par exemple :

· Brie de Meaux, Coeur de Neufchatel, Chabichou du Poitou, Bleu des Causses, Livarot, Cendré de Vergy.

· Crottin de Chavignol, Pouligny-Saint-Pierre, Poivre-d'âne, Brie de Melun, Bleu de Sassenage.

· Camembert de Normandie, Bleu du Quercy, Munster, Coeur d'Arras.

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